State of Mind - Burundi, Naturel
- Prix habituel
- $24.50
- Prix de vente
- $24.50
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Détails du produit
Le Burundi est de retour au menu en 2025, cette année sous le nom de State of Mind. Nous avons sélectionné un terrain naturel de la coopérative Nkoronko, situé dans les collines de la province de Karusi.
Le café est très sucré, onctueux et moelleux, avec des notes de fruits rouges cuits, de chocolat blanc, d'amande et de vanille. Ses arômes évoquent le gâteau Red Velvet. En tasse, on perçoit des notes de chocolat blanc et de fruits rouges, avec une douceur persistante et une texture enrobante.
Le café de cette année est moins juteux que celui du Burundi (Musubi) de l'année dernière. Il présente des caractéristiques similaires à notre précédent Frankie et présente une fermentation moins importante que nos autres cafés naturels africains. Il sera parfait en expresso d'origine unique ou en café filtre, doux et onctueux, avec de subtiles notes fruitées.
La station de lavage de Nkoronko regroupe plusieurs centaines de petits producteurs des collines environnantes. Ces cafés sont combinés pour produire ce lot.
Traitement naturel :
Les cerises de ce lot sont séchées avec leur pulpe intacte. Elles sont disposées sur des plates-bandes surélevées, permettant une meilleure circulation de l'air. Ce processus exige un soin particulier pour assurer un séchage uniforme, qui peut prendre entre 21 et 30 jours, selon les conditions climatiques. Un séchage prolongé sur des plates-bandes surélevées permet le développement d'arômes complexes, offrant souvent des notes fruitées, sucrées et parfois épicées, tout en conservant une douceur naturelle.
RÉGION
VILLAGE
CÉPAGES
PROCESSUS
MASL:





Profil de torréfaction
Léger-Moyen

Origine
Colombia, Huila
Pink Bourbon

Notes de dégustation
Gâteau, chocolat au lait, pistaches, noisettes, dattes

Méthode d'infusion
Filtre, Aeropress, Presse française
NOTES DU MAÎTRE TORRÉFACTION :
L'un de nos profils préférés au sein de l'équipe de torréfaction. Nous avons adoré ce café lors de sa dégustation : l'impression de gâteau était intense et les saveurs de glace à la pistache étaient uniques. C'est le genre de café que l'on peut boire tous les jours.
This coffee is unofficially called dragon lady, and the concept was to show female strength - we found it was particularly suiting for the producer of this coffee. When it came time to name the coffee, we felt it was important to use the producer's name and simply call it Silvia. The artwork was also adapted from an original drawing that Sayuri had done for the year of the dragon.
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