Quetzal - Guatemala, Lavé - Max Perez

Une nouveauté très attendue : c'est la première fois que nous proposons un café provenant d'Acatenango, au Guatemala. Ce café est à la fois accessible et merveilleusement complexe. Ses arômes de base s'inscrivent dans la gamme du chocolat au lait et du caramel, avec des notes subtiles de figue, de mandarine, de cardamome et de prune. Un café à la fois complexe et réconfortant, idéal pour démarrer les mois les plus frais.

À propos du producteur: Max Perez est un producteur de café de quatrième génération. Lui et sa famille, originaires de Huehuetenango, possèdent une ferme
familiale dirigée par son père. Il y a 15 ans, Max et sa compagne ont eu l’opportunité d’acquérir une ferme abandonnée, qui est devenue la Finca La Hermosa. Étant laissée à l’abandon pendant longtemps, la ferme nécessitait une rénovation complète : les plantes ont été arrachées, les champs labourés et ratissés, des arbres d’ombrage ont été plantés, et un moulin à eau a été construit.

Après avoir examiné les régions potentielles pour son nouveau projet, Acatenango s’est révélée être le bon choix pour Max Perez. Pourquoi ? Max nous répond que “lorsque deux magnifiques volcans dominent un terrain à l’altitude parfaite et aux sols riches en minéraux, le doute se transforme immédiatement en certitude.”