Elle - Éthiopie Anaérobie Naturel, Bombe Sidama

L’un de nos cafés les plus expressifs de la saison!

Elle est un café vif et fruité qui illustre à quel point une fermentation soignée peut créer un profil de tasse naturellement expressif.

Les arômes sont floraux, avec des notes de lavande, de vanille et de fruits tropicaux. En tasse, ce café complexe révèle des notes de litchi, de baies, de fruits tropicaux, de fruits à noyau et de cacao. Il est légèrement original et complexe.

Traitement: Traité à la station de lavage Bombe, dans la région de Sidama, ce café allie la diversité traditionnelle des variétés 'heirloom" éthiopiennes à un processus de fermentation anaérobie contrôlé. Contrairement aux cafés naturels conventionnels, la fermentation anaérobie se déroule dans un environnement pauvre en oxygène avant le séchage, ce qui permet au café de développer une complexité aromatique supplémentaire tout en préservant le caractère régional de Sidama.